Ароматная свинина медленного приготовления

На 12 порций:
1 кусок (лопатка) свинины (примерно 9 1/2 килограмм), сделаем на коже бороздки ножом
6 зубчиков чеснока
1 см кусок имбиря
2 свежих красных чили или 1 ст л сухих хлопьев чили
3 ст л оливкового масла
4 ст л рисового уксуса

Эта свинина готовится 24 часа, но внимание ей можно уделять из всего этого времени только 5 мин. Ее можно оставим в духовке на ночь, а проснувшись утром вы почувствуете сладкий аромат готового мяса. Прекрасный вариант основного блюда на новый год – хватит на всех гостей и еще останется на первое января.

разогреем духовку до максимума. смешаем ингредиенты (кроме 2 ст л масла и 2 ст л уксуса) в ступке или натрем имбирь и чеснок на терке и смешаем с маслом, чили и уксусом. Пальцами втереть получившийся маринад в свинину, в которой ножом сделаны надрезы, положим в форму и в духовку на 30 мин. Тем временем оставшееся масло и уксус положим в миску, где делалась паста. Когда свинина отбыла свои полчаса в духовке, снизить температуру до 120 грамм С/Gas 1/2 перевернем свинину. зальем сверху смесью масла и уксуса и поставим обратно в духовку на 23 часа. (на самом деле можно оставим и на дольше – вся прелесть этого способа – свинину невозможно переготовить). За 30-40 мин до обеда увеличить температуру духовки до максимума и снова перевернем свинину. положим ее обратно в духовку, где она станет горячей и с хрустящей корочкой.